Em 2008, o enólogo Carlos Magalhães desafiou os seus amigos João Nuno Magalhães, Manuel Castro e  Lemos, Albano Magalhães e Bernardo Lobo Xavier, a quem mais tarde se juntou João Anacoreta Correia,  a adquirir a Quinta da Saudade.

Situada no Douro Superior, freguesia da Muxagata, Vila Nova de Foz Côa, por muitos considerado um dos  melhores terroirs da região do Douro.
Nasceu assim a sociedade 5 Bagos e o projecto Palato do Côa.
O objectivo da 5 Bagos, sem o constrangimento de prazos e metas rígidas, é simples: criar serenamente os melhores vinhos do Douro.
Queremos fazer vinhos que nós e os nossos amigos gostem de beber e que concorram e ultrapassem o que de melhor existe na região.
Para isso a 5 Bagos conta com a devoção e o saber do enólogo Carlos Magalhães e com o equilíbrio entre os 7,5 hectares de vinhas velhas, com várias dezenas de anos, e os 8,5 hectares plantados recentemente. Essencial, ainda, para o sucesso do projecto é a experiência e o know-how acumulado dos restantes sócios enquanto apreciadores e conhecedores de bons vinhos.
As castas são as de rigor: Touriga Franca, Touriga Nacional,  Tinta Roriz, e Alicante Bouschet  para os tintos, e Rabigato,  Viosinho  e Códega do Larinho para os brancos.